gözleme
Hamurişi

Gözleme

Gözleme dünyasına hoşgeldiniz 🙂 Evet evet gözleme dünyası. Çünkü müthiş bir tarif vereceğim sizlere ve gözleme dünyasına düşmüş gibi olacaksınız 🙂 Bu gözleme hamuru nun herşeyi yerli yerinde 🙂 Herşeyi derken yani tuzu, şekeri, sütü, unu, mayası 🙂

Annelerinizin gözlemelerini asla aratmayacak gözleme hamurumuzdan tam 13 tane gözleme çıkıyor. 125 gr bezeler yaparak tabi 🙂 Yani bu ayarda küçük bir mandalina kadar falan oluyor 🙂

Ve ben bütün iç malzeme çeşitlerini de hazırladım. Yine yağı tuzu herşeyi tam kıvamında 🙂 Tabi siz değiştirmezseniz kafanıza göre 🙂 Etli, ıspanaklı , patatesli ve kıymalı gözleme lerinde yani iç malzemelerinde tarifini eksiksiz yazıcam. Özellikle pırasalı gözleme yi şiddetle tavsiye ediyorum 🙂

Avustralya da gözleme marketlerinde çalıştım uzun zaman. Ve burada en tuhafıma giden şey gözleme ve limonun birlikte servis edilmesiydi. Baktım üzerine skıp sıkıp yiyorlar 🙂 Ve inanın enfesss bir tat oluyor, şiddetle tavsiye ediyorum 🙂

gözleme
Gözleme

Ben daha öncede dediğim gibi tzatziki sosla yemeyi çok seviyorum ve hep öyle servis ederim. Tzatziki Sos yapılışı da websitem de mevcut, arayarak bulabilirsiniz 🙂

Dilerseniz tarifimize geçelim;

4-6 kişilik tarif için:

Malzemeler:

Gözleme Hamuru :

  • 5,5 su bardağı un ( 250 ml )
  • 1 çay kaşığı şeker ( tepeleme )
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz ( tepeleme )
  • 2 tatlı kaşığı kuru maya ( tepeleme )
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 su bardağı ılık süt

Patatesli İç Malzeme:

  • 2 patates
  • 1 soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve tuz
  • zeytinyağı

Kıymalı İç Malzeme:

  • 2 soğan
  • 500 gr kıyma
  • 3 patates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı kırmızı toz biber

Pırasalı İç Malzeme:

  • 2 pırasa
  • 2 patates
  • 1 er çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz, karabiber, kimyon
  • 1 soğan
  • zeytinyağı
Yapılışı:
  • Ilık su ve sütü karıştıralım. Yoğurma kabımıza biraz dökelim. Üzerine mayayı dökelim ve biraz karıştıralım. Unu yavaş yavaş ekleyelim yoğurmaya başlayalım. Tuzumuzu ve şekerimizi bu aşamada ekleyebiliriz. Yine ayarlı bir şekilde biraz un biraz ılık su ve süt karışımından ekleyelim ve hamurumuzu yoğuralım güzelce.
  • Hamuru dinlenmeye bırakalım.
  • Yaklaşık yarım saat mayalayalım hamurumuzu.
  • Mayalanan hamurumuzu bir iki defa daha yoğuralım ve bi 10 dk daha mayalansın.
  • Küçük mandalina kadar bezeler elde edip onları da yağlı kağıt üzerine koyalım ve üzerini de yağlı kağıtla örtelim ki üzerleri kurumasın.
  • Biraz daha bekleyelim ve hamurumuzu az unla uzunlamasına açalım. Resimdeki gibi olacak yani. İç malzememizden hamurun bir tarafına koyup, hamurun diğer tarafını üzerine kapatalım ve D şekli verelim.
  • Az yağ koyduğumuz tavada arkalı önlü kontrollü bir şekilde pişirelim ve limonla servis edelim 🙂

Patatesli İç Malzeme için:

  • Patatesleri rendeleyelim, suyunu sıkalım ve doğradığımız soğan ve yağla kavuralım ocakta. salçamızı ekleyelim ve baharatları da ekleyip biraz daha kavuralım. Dilerseniz bu iç malzemeyle beraber peynir de ekleyebilirsiniz.

Kıymalı İç Malzeme için:

  • 2 soğan doğrayalım ve yağla kavuralım. salçamızı ekleyip biraz daha kavuralım. Patatesleri rendeleyip, suyunu sıkıp onu da ekleyelim ve kavuralım. Kıymayı ekleyelim, baharatları ekleyelim kıyma pişene kadar kavuralım. Dilerseniz bu iç malzemeyle beraber peynirde ekleyebilirsiniz.

Pırasalı İç Malzeme için:

  • 2 patatesi rendeleyelim, suyunu sıkalım, doğradığımız bir soğanla beraber yağda güzelce kavuralım. Baharatlarımızı da ekleyip biraz karıştıralım. Dilerseniz bu iç malzemeleyle beraber peynirde ekleyebilirsiniz.

Afiyetler olsun 🙂

İlginizi Çekebilecek Tarifler:

Tzatziki Dip
Pesto Sos
Arnavut Ciğeri
Sebzeli Kabak Sandal
Özbek Pilavı

Instagram : eneslim.kitchen

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir