Et Yemekleri

Hardallı Patates Püresi Yatağında Lokum Biftek

Bu tarifi hep yaparım ve gerçekten lokum gibi bir biftek olur her zaman.. İsterseniz öncelikle biftek nedir, ben bu tarifi hangi etle yaptım ona bi bakalım. Çünkü bir çok kişi bifteğin hangi etle yapıldığını tam bilmiyor.. Aslında bende öyle :)) Ben bu tarifi, sırt etiyle yaptım, kasabım daha yumuşak ve daha güzel piştiğini söyledi ve gerçekten de öyle :)) Biftek pişirme yöntemi de ayrı bir tartışma konusu. Et pişerken suyunu salmalı mı yoksa salmamalı mı 🙂 Evet bu sorunun cevabı bu tarifte saklı.

Peki daha önce patates pürenize hardal eklemiş miydiniz? Eklemediyseniz çok şey kaçırmışsınız demektir. O zaman bu tarifi kesin denemelisiniz diyorum.

Hardallı Patates Püresi Yatağında Lokum Biftek

Et pişirmenin püf noktalarını nacizane kendi yaptığım ve memnun kaldığım yöntemlerle açıklamak isterim;

  • Etiniz ne eti olursa olsun kesinlikle marine etmeden ve mühürlemeden asla pişirmeyin
  • Peki marine nedir ? Etimizi pişirmeden önce yıkayıp baharatlayıp ve diğer marine malzemelerini de ekleyip buzdolabında en az 2 saat dinlendirmektir
  • Mühürleme nedir ? Eti,ızgara tavada tavayı yağlamadan yüksek ateşte iki tarafını da kızartmaktır yani renginin değişmesi işlemi. Bu işlemi ızgara tavanız yoksa normal tavada az yağla da yapabilirsiniz.
Hardallı Patates Püresi Yatağında Lokum B(iftek

( 2 kişilik tarif )

Biftek Marine Sosu İçin:

  • 1 soğanı halka halka doğrayın
  • yarım çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • yarımşar çay kaşığı karabiber, toz kırmızı biber, kimyon
  • Tuz

Kızardıktan sonraki sos:

  • 1 domates rendesi
  • yarım yemek kaşığı salça
  • tereyağı

Hardallı Patates Püresi için:

  • 1 adet iri patates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 kahve fincanı krema
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • tuz

Yapılışı:

  • Marinelenen etimizi çıkarıp, az yağlı tavada iki tarafını da mühürleyelim ( Etin kendi suyunu salmasına izin vermeyin )
  • Üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edelim ( sıcak su eklemeyin etinizi sertleştirir )
  • O arada patatesimizi tencereye koyalım haşlayalım
  • Haşlanan patatesin suyunu süzdürüp tereyağı, krema, tuz ve hardalı ekleyip blenderdan geçirelim
  • Patates püremiz hazır
  • Suyu çeken etlerimizi arkalı önlü çevirerek kızartalım
  • Kızartmadan sonra ki sosumuzu hazırlayıp üzerine dökelim
  • Birazda öyle pişirelim
  • Etlerimizin piştiğine emin olduktan sonra servis edebiliriz

Denedikten sonraki yorumlarınızı bekliyorum 🙂 Ve instagramda #eneslimkitchen etiketiyle paylaşabilirsiniz .

Sevgiyle kalın 🙂

2 Comments

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir